žinios

Kadangi skirtingų veislių ir regionų kviečių grūdų drėgnumas ir fizinės savybės skiriasi, kai kurie iš jų yra sausi ir kieti, o kiti – šlapi ir minkšti.Po valymo kviečių grūdai taip pat turi būti sureguliuoti drėgmei, tai yra, kviečių grūdai turi būti išdžiovinti, o mažo drėgnumo kviečių grūdai turi būti tinkamai įpilti vandens, kad būtų pasiektas tinkamesnis drėgnis, todėl kaip turėti gerą frezavimo savybę.Drėgmės kondicionavimas gali būti atliekamas kambario temperatūroje.
Kviečių drėkinimo technologija skiriasi priklausomai nuo veislės ir kietumo.Drėkinimo laikas, reguliuojamas kambario temperatūroje, paprastai yra 12–30 valandų, o optimalus drėgmės kiekis yra 15–17%.Kietųjų kviečių drėkinimo laikas ir vandens kiekis paprastai yra didesnis nei minkštųjų.Kviečių valymo procese, siekiant patenkinti įvairių maisto produktų gamybos kokybės reikalavimus, skirtingos kilmės ir veislių kviečiai dažnai proporcingai apdorojami per kviečių svorio balankorą.
Sudrėkinus (įdėjus kviečius tam tikram laikui į silosą, įpylus vandens), kviečių žievė ir endospermas gali būti lengvai atskiriamos, o endospermas yra traškus ir lengvai sumalamas;Dėl padidėjusio sėlenų kietumo jos gali neskilti ir turėti įtakos miltų kokybei, taip sudarydamos sąlygas geram ir stabiliam procesui bei kvalifikuotam gatavo produkto drėgnumui.Šildymo reguliavimas reiškia vandens terminio apdorojimo įrangą, kuri į kviečius įpila vandens, juos pašildo, o vėliau tam tikrą laiką drėkina.Tai ne tik palengvina malimą, bet ir pagerina kepimo efektyvumą.